„Další věc, kterou jíte“: Střízlivý pohled Davida Changa na budoucnost jídla

Další věc, kterou jíte je odchodem pro Davida Changa. Jeho poslední velká série jídla, Ugly Delicious , debutoval v roce 2018, v prostředí, které působí jako jiný svět. Li Ugly Delicious byl v podstatě Chang a přátelé na celosvětovém banketovém turné, Další věc, kterou jíte Připadá mi to spíš jako to, co se stane, když bude splatný účet za ten banket.

Pandemie, celosvětově a stárnoucí, osobně, zde pro Changa vytváří velmi odlišný a vážnější tón. Ugly Delicious nevyhýbali se obtížným tématům, jako je násilí, kterému čelili vietnamští krevetky, když dorazili na pobřeží Mexického zálivu, ale nakonec se více soustředili na to, co bylo chutné, než na to, co bylo ošklivé. Zde se, jak název napovídá, zaměřujeme na to, co přijde dál, v časech, které jsou čím dál nejistější. Je zde šestiepizodový oblouk, počínaje automatizací a rozvozem, pokračující hamburgery a alternativami masa, restauracemi, snídaní, sushi a nakonec spekulativní návštěvou roku 2050.

čtvrtek večer fotbal, kde se dívat

Pokud se obáváte o budoucnost lidských bytostí na planetě Zemi, otázky, které Chang klade, jsou důležité – ale má své plusy i mínusy, když tyto otázky klade David Chang. Obecně existují konvence pro non-fiction nebo dokumentární TV nebo filmy, které znamenají, že filmař ustoupí a nechá subjekty mluvit samy za sebe. Na jedné úrovni je tématem Davida Changa David Chang a David Chang vystoupí a nechá Davida Changa mluvit za sebe. Toto je hluboký řez, ale v jeho funkci hlasitého dokumentaristy, Další věc, kterou jíte možná vám připomene Michaela Moora TV Nation . Na základě úspěchu jeho předchozích televizních počinů a jeho obecné celebrity se pravděpodobně najdou lidé, kteří se do těchto problémů zapojí, protože o nich mluví David Chang, ale i jeho největší fanoušci mohou občas doufat, že se na toto téma zaměří více. a méně na hostiteli.

Li Ugly Delicious byl v podstatě Chang a přátelé na celosvětovém banketovém turné, Další věc, kterou jíte Připadá mi to spíš jako to, co se stane, když bude splatný účet za ten banket.

Nejsilnější epizoda této série je ta o hamburgerech ( Burgery: Vyvážená strava ), a také ten, který má největší šanci udělat ve světě pozitivní změnu. Nenasytná poptávka Američanů po hamburgerech vede k odlesňování v Jižní Americe, což vede ke změně klimatu. Pro mnohé je zároveň sníst obrovský burger důležitou součástí toho, být Američanem. V mládí prosazoval Chang agendu zaměřenou na maso, a to i v tom, že do jídelníčku svých restaurací zařadil vegetariány. O deset let později Chang velmi chytře poukazuje na to, že to, co dělá burger dobrý, je vyváženost – různé textury, teploty a chutě spolupracují. Placka uprostřed je jen částí toho, co je burger, a Chang je příjemně překvapen, jak dobří Impossible Burgers a jejich konkurenti mohou být. Když se vrátíme k myšlence rovnováhy, Chang poukazuje na to, že tento druh stravování odráží možnost hlubšího druhu rovnováhy. Shánění náhražek burgerů by pro Changa bylo nemyslitelné Larissa MacFarquhar se profilovala v Newyorčan v roce 2008 , ale v roce 2021 má Chang fanoušky burgerů jako já Impossible Burger-curious, což je pravděpodobně dobré pro planetu.

Nejchmurnější a možná nejstrašidelnější epizoda je ta o sushi ( Sushi: Řekni sbohem ). Chang strávil část svých formativních let životem, jídlem a vařením v Japonsku a tady i jinde můžete vidět, že si k této kuchyni zachovává zvláštní úctu. Pravděpodobně nejmrazivějším záběrem je jeden ze sushi podnosů, kde různé odrůdy mizí v pořadí jejich předpokládaného vyhynutí, počínaje lososem v roce 2049 a konče pražma v roce 2094. Jinak řečeno, děti narozené letos se budou muset oženit. brzy, pokud chtějí podávat lososa na svých svatbách. Existuje několik světlých míst s lososem vypěstovaným v laboratoři, který je dost dobrý na to, aby oklamal 99 % konzumentů sushi. Ještě důležitější je, že Chang poukazuje na to, že sushi v Japonsku je pochoutkou pro zvláštní příležitosti a respekt, který s sebou nese, zatímco v USA se stalo domněle zdravým hotovým jídlem. Aramark sushi by asi nemělo být nic, ale pokud pracujete v kampusu, je to pravděpodobně ta nejméně nezdravá věc ve food courtu. Obecněji řečeno, tato epizoda zdůrazňuje přetrvávající obavy, že v budoucnu bude jídlo méně bohaté a méně chutné. Dochází k průzkumu hmyzího proteinu, který sice není tak docela Snowpiercer -esque, není tak lákavý jako, řekněme, Changův výlet do Houstonu Ugly Delicious.

Vzato jako celek je estetika těchto pořadů o něco frenetičtější než jeho předchozí televizní práce a využívá spoustu skutečně vynikajících záznamů, které nám připomínají, jak vypadá minulost jídla. V epizodě snídaně jsem neočekával výlet do Honeycomb Hideout, ale rád jsem si to připomněl. Snídaňová epizoda také obsahuje to, co by mohlo být nejlepším momentem v seriálu, kde miska pho ve stylu Kool-Aid Man vtrhne do bílé předměstské kuchyně a navždy naruší cereálie a palačinky. A zároveň, když máma řekne Umami? Není to věc Davida Changa? na konci kousku si člověk přeje, aby se Davidu Changovi občas podařilo vyjmout Davidovo jméno z úst.

skuteční krotitelé duchů netflix

Další věc, kterou jíte se zaměřuje na budoucnost potravin. Jediným místem, odkud můžeme vidět budoucnost, je přítomnost a Changovo řízení dvou z nich se značně liší. V rámci širšího kulturního zúčtování kolem otázek sexuálního obtěžování a sexuálního napadení se objevuje nové znepokojení nad tendencí kuchyní restaurací být semeništěm zneužívající toxické maskulinity. První dva herci uvedeni pro Ugly Delicious byli Peter Meehan a Aziz Ansari, kteří oba čelili profesionálním dopadům kvůli rozhodnutím, která učinili ohledně toho, jak zacházejí se ženami. Chang si uvědomuje, že byl součástí tohoto problému, a podrobně to popisuje ve svých pamětech. Nicméně, jak Detaily Hannah Selinger , uznání škody není totéž jako náprava. Vzhledem k tomu, že v této sérii vystupují Changovy vlastní restaurace a že jedna z epizod je zúčtováním s budoucností restaurací, je škoda, že se Chang nezabývá tímto narušeným aspektem restaurační kultury věcnějším způsobem.

youtube tv vs netflix

Na druhou stranu, dalším problémem, který zpochybňuje potraviny – a zejména média potravin – jsou otázky zastoupení a spravedlnosti. Nejvýraznější z nich byl skandál, který zahalil Dobrou chuť v roce 2020, protože několik zaměstnanců odešlo kvůli údajné rasové diskriminaci. Během celé show jsou Changovými partnery převážně barevní lidé a vyznačují se genderovou vyvážeností, která v některých jeho dřívějších projektech chyběla. Jednou z potravinových autorit, které představuje, je Priya Krishna, jeden ze zaměstnanců, kteří odešli Dobrou chuť .

viz také

The Shellfish Episode of David Chang's 'Ugly Delicious' na Netflixu vám umožní stanovit ceny letenek do Ho Či Minova Města

od Jonathana Beechera Fielda( @TheGurglingCod )

Jonathan Beecher Field se narodil v Nové Anglii, vystudoval na Středozápadě a vyučuje na jihu. Profesionálně tweetuje jako @To JBF , a neprofesionálně jako @TheGurglingCod . Občas také píše pro Dychtivě a Všední .

Hodinky Další věc, kterou jíte na Hulu